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中秋烤肉!專家授「零失敗」烤海鮮3撇步:鋁箔盒裝好再烤
來源 : 三立新聞網距離中秋節剩不到兩個月,去年因為疫情不能在戶外烤肉,今年防疫放寬,家家戶戶一定準備大烤特烤,除了肉以外,海鮮也是許多人的最愛,不過烤海鮮不容易,一不小心就燒焦。其實海鮮適合在烤完一般肉品,火侯變比較小的時候再開始烤,還有哪些海鮮的燒烤技巧,帶您一起來看看。
中秋節快到了,家家戶戶一定準備大烤特烤。蝦子放上烤網吱吱作響,冒出陣陣白煙,中秋節剩不到一個月,烤肉早已是標配,但其中還有學問。
連鎖燒烤店店長:「家裡自己烤建議用中文火就好,烤海鮮不要心急,慢慢烤,怕裡面沒有熟,外面已經熟了。」
燒烤海鮮不容易,一不小心就過熟甚至烤焦,肉質變得硬梆梆,該怎麼烤的恰到好處,專業的報給你知。
烤干貝可以用鐵盤或錫箔盒,加一點奶油,等干貝底部3分之1轉白後翻面,只剩中間3分之1是生的就可以吃;蟹腳其中一面烤到變紅翻面,從斷面觀察,烤到蟹肉透明轉白,持續冒泡滴水就可以;而大家最常吃的蝦子,烤到紅色從底部高到2分之1就翻面,等到蝦子變數字7的形狀,切忌烤過頭變成6,最後再烤腹部跟背部。
調味好的食材裝在鋁箔盒裡放上火爐,只要一邊攪拌翻面就不用擔心會烤焦,記下口訣,善用器具,就能成為零失敗烤海鮮達人。
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